Monalisa
Es una variedad cuya carne es bastante firme dándole una buena aptitud para la cocción, aunque bien es cierto que es apta para todo uso culinario: freír, hervir, hornear, guisar, hacer tortillas o preparar purés, ya que no presenta disgregación tras la cocción y absorbe poco aceite durante la fritura.
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Valor nutricional
Valor energético: 299 kJ / 70 kcal.
Grasas: 0,1 g. de las cuales saturadas son 0,025 g.
Hidratos de carbono: 15,7 g. de los cuales azúcares son 1,15 g.
Fibra: 2,4 g.
Proteínas: 1,7 g.
Sal: 0,015 g.
Vitamina C: 19,7 mg (25% VRN*).
*VALORES DE REFERENCIA DE NUTRIENTES.
