Patatas Revolconas con Torreznos Veganos de Seitán

Pela las patatas y cháscalas (chascar las patatas es una técnica de corte española que consiste en hacer un corte irregular y áspero, cortando un poco para introducir el cuchillo y tirando hacia nosotros hasta que se rompa el trozo de patata. Esto favorece la absorción de sabores y mejora la textura).

Pon las patatas chascadas en una olla con abundante agua, las hojas de laurel, la sal y cocina durante 25 minutos o hasta que estén blandas.

Mientras que las patatas se cuecen, pela y lamina los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo hasta que se doren.

Retira del fuego, espera 2 minutos, añade el pimentón dulce y mezcla bien.

Cuando las patatas estén cocidas, echa el agua de cocción de las patatas en un recipiente y reserva.

Machaca las patatas escurridas con la ayuda de un machacador hasta obtener la consistencia de puré espeso e irregular. Puedes ir añadiendo poco a poco el agua de cocción si lo consideras necesario para que el puré se adapte a la textura que más te guste.

Luego, añade la mezcla de ajo y pimentón sobre las patatas machacadas y mezcla bien.

Corta el seitán en tiras y aplástalo entre papel de cocina para quitarle la mayor cantidad de agua posible. Fríelo en una sartén a fuego alto hasta que quede bien crujiente por todos los lados.

Y por último, emplata las patatas revolconas y decora por encima con los torreznos de seitán.

¡Dale un bocado y disfruta de este plato sencillo pero riquísimo! Vas a repetir.