Parmentier de Patata con Pulpo

Para la cocción de las patatas:

Coloca las patatas con piel en una olla con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, de manera que la piel se desprenda fácilmente y puedas triturarlas sin dificultad.

Para la preparación del aceite de pimentón:

Coloca el aceite de oliva en una sartén pequeña y caliéntalo a fuego bajo. Es importante que no llegue a calentarse en exceso, solo debe estar caliente para extraer el sabor del pimentón.

Apaga el fuego y deja que el aceite repose unos segundos. Agrega el pimentón dulce o picante al aceite caliente y remueve con una cuchara de madera o espátula para que se disuelva bien. Esto evitará que el pimentón se queme, lo que podría darle un sabor amargo. Lleva el aceite a un recipiente y deja que repose.

Para el salteado del pulpo:

Corta el pulpo en rodajas y cocina unos minutos en la misma sartén que has preparado el aceite.

Para la preparación del puré de patatas:

Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y pélalas. Chafa con un tenedor o utiliza un pasapurés para obtener un puré suave. Añade la leche poco a poco y ve mezclando hasta obtener la textura deseada. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

Sirve el puré de patatas en vasos o recipientes individuales, agrega un poco del aceite de pimentón por encima y por último coloca el pulpo arriba.

Espolvorea con pimentón dulce para decorar y ¡listo para disfrutar!