Introduce la bolsa de boniatos SweetPat en el microondas, en posición vertical y a máxima potencia durante 7 minutos. Mientras, precalienta el horno a 180º. Luego, abre la bolsa de los boniatos y deja atemperar.

Para la base, tritura la galleta con la mantequilla y un chorrito de ágave.

Coloca papel de hornear en un molde de tamaño mediano. Extiende la pasta de galletas y mantequilla, y hornea durante 7 min a 180º.

Saca la carne del boniato atemperado con una cuchara y échalo en la trituradora, junto al queso Mascarpone, los huevos y el ágave. Tritura todo junto, vierte la mezcla en la base ya cocinada e introdúcelo en el horno durante 30 min a 180º.

Cuando lo retires, desmolda y sírvelo presentado con frutos rojos y mango.

¡Sorprende a tus invitados con este postre delicioso!