Amarín

Es una variedad apropiada para usos múltiples; es bastante consistente y óptima para la cocción, no oscureciéndose después de la misma, siendo muy utilizada para el cachelo. Es óptima también para la preparación de ensaladas de patata y purés. Resulta también adecuada para freír, dado que tiene un elevado porcentaje de materia seca, teniendo una consistencia crujiente en su exterior y blanda en el interior.