#LASRECETASDEHIJOLUSA
Tacos frescos de lechuga con patata crujiente, aguacate y salsa chipotle
¡Sin tortilla, fresquitos y con mucho sabor!
Patata crujiente, aguacate y chipotle en hoja de lechuga. Estos tacos son perfectos para esos días de calor en verano. ¡Haz la prueba!
Ingredientes
3 patatas de La Patata Rústica de Hijolusa – Especial Freír –
1 aguacate
4 hojas de cogollos de lechuga
Abundante aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 lima
Un poquito de cilantro fresco (opcional)
1/2 taza de anacardos (remojados durante 2 horas)
1 cda de pasta de chipotle
1/2 limón
1/2 diente de ajo
Pasos
Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños de unos 2 cm aproximadamente, y ponlas en remojo en agua fría durante 15 minutos para que suelten el almidón y queden más crujientes.
Escurre y sécalas bien con papel absorbente.
Añade las patatas a una sartén con el aceite de oliva caliente y fríelas a fuego medio alto removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas y crujientes (unos 15-20 minutos). Y, luego, sácalas a un plato con papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de aceite posible, sazónalas con sal y pimienta al gusto y reserva.
Para la salsa chipotle:
Añade los anacardos (remojados durante 2 horas), la pasta de chipotle, el zumo de medio limón, el 1/2 diente de ajo, 1/4 de taza de agua y sal al gusto en el vaso de la batidora y tritura bien hasta obtener una crema suave.
Lava las hojas de lechuga y sécalas.
Por último, rellena cada hoja con la patata crujiente, unas rodajas de aguacate, y añade la salsa chipotle por encima, unas gotas de lima y finaliza decorando con un poco de cilantro fresco (opcional).
Disfruta de este bocado ideal para comer fresquito cuando el calor aprieta. ¡Sabemos que te va a gustar!
