#LASRECETASDEHIJOLUSA
Ensalada Templada de Verduras de Cocido con Garbanzos
Una versión fresca y actual del cocido de siempre.
¡Dale una vuelta a lo clásico!
Las verduras se sirven templadas, ligeramente salteadas, combinadas con garbanzos y hojas verdes, y aliñadas con una vinagreta suave que realza su sabor natural.
Ingredientes
1 bandeja de Surtido Vegetal Hoy Me Cuido de Hijolusa
200 g de garbanzos cocidos
Un puñado de rúcula
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
1 cucharada de mostaza
1 limón en zumo
Pasos
Pela la zanahoria y el nabo, y lava bien todas las verduras que encontrarás en la bandeja de surtido vegetal de Hijolusa.
Corta la zanahoria en rodajas gruesas, el nabo en cubos, el puerro en rodajas gruesas, el apio en trozos de unos 2 cm y el repollo en tiras anchas.
Después, cuece la zanahoria y el nabo en agua con sal durante 8 minutos. Transcurrido este tiempo, añade a la misma cazuela el puerro y cuece 3 minutos más.
Incorpora por último el repollo y el apio y cuece 2 minutos más.Todas las verduras tienen que quedar tiernas pero firmes. Escurre bien.
Saltea todas las verduras en una sartén con 2 cucharadas de aceite para que queden templadas y brillantes.
Y en otra sartén, saltea ligeramente los garbanzos hasta que estén calientes.
Vamos ahora con la vinagreta: mezcla la mostaza, el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto hasta formar una salsa ligada.
Coloca la rúcula en el plato, añade las verduras templadas, los garbanzos y adereza con la vinagreta.
¡Solo te queda disfrutar de este plato ligero y nutritivo!